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Wir stehen für ein hohes Maß an Qualität!
Um Ihnen diese auch garantieren zu können, möchten wir unsere Tische nur mit Reservierung vorab vergeben, um hinterher in zufriedene, strahlende Gesichter zu schauen.
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Erhalten Sie einen Einblick in unsere aktuelle Speisekarte.
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Genießerzeit
Stängelrübe
Gartenerbse / Frischkäse / Fichte
Hecht Müritz
Grüne Soße / Sanddorn /Kaviar
Ravioli
Cima di Rapa / Mozzarella / Maispoularde
Zander Ike jime
Spinat / Fenchel / Estragon
Erdbeere
Sorbet / Amalfi Zitrone / Cheesecake
Das Menü für 73,80 Euro
Getränkebegleitung 30,50 Euro
Dreierlei
Aubergine
Cannelloni / Sonnenblumenkerne
Backe vom Landschwein
Radiesel / Rettich / glasiert
Rhabarber & Hollerblüte
Ricotta / Mandel / Ricotta
Das Menü für 49,80 Euro
Getränkebegleitung 20,80 Euro
Á la carte
Vorher
Stängelrübe
Gartenerbse / Frischkäse / Fichte
14,50€
Aubergine
Cannelloni / Sonnenblumenkerne
16,50€
Zwischendurch
Ravioli "alla cacciatora"
Cima die Rapa / Maispoularde / Mozzarella
16,50€
Hecht Müritz
Grüne Soße / Sanddorn / Kaviar
16,50€
Hauptsache
Backe vom Landschwein
Radiesel / Rettich / glasiert
28,00€
Zander Ike jime
Fenchel / Spinat / Estragon
28,00€
Hinterher
Erdbeere
Sorbet / Amalfi Zitrone / Cheesecake
12,50€
Rhabarber & Hollerblüte
Ricotta / Mandel / Ricotta
12,50€
3 Gänge für 49,80 €
Getränkebegleitung 20,80 €
4 Gänge für 61,50 €
Getränkebegleitung 26,00 €
5 Gänge für 73,80 €
Getränkebegleitung 30,50 €
von oben nach unten für 98,50 €
Weinbegleitung 49,50 €
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JOB
Du suchst einen neuen Job!
Chef de Partie M/W
Commis de Rang M/W
Küchenhilfe M/W
Wir suchen immer gute Leute für ein Praktikum oder eine Festanstellung in Küche & Service.
Du begeisterst dich für gutes Essen und Trinken, bist detailverliebt und aufgeschlossen für das besondere Küchenhandwerk und schätzt einen guten Service? Wenn du Lust hast, mit Gleichgesinnten einen kompromisslosen Qualitätsanspruch zu teilen, nicht an Sozialphobie leidest und am Tisch vollständige Sätze sprechen kannst, dann freuen wir uns über eine Bewerbung von Dir.
Fühlst du dich angesprochen? Dann melde dich bitte per E-Mail bei Patrick Schwatke oder Thomas Hübner unter info@alte-ueberfahrt.de mit einem kurzem Bewerbungsanschreiben. Bewerbungsunterlagen die per Post eingehen werden nicht zurück geschickt.
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Patrick Schwatke
Die „Alte Überfahrt“ auf Werder´s Insel wird wiederbelebt!
Patron und Gastgeber Patrick Schwatke, geboren 1986 in Thüringen, absolvierte seine Ausbildung im Restaurant „Käfer“ im Berliner Reichstag und verfeinerte sein Handwerk unter anderem im „Westin Grand Hotel Berlin“ sowie im Restaurant „San Nicci“ im Admiralspalast und in den Restaurants „MA“/ „UMA“ und „UMATOO“ im Hotel Adlon unter der Küchenleitung von Spitzenkoch Tim Raue (1 Michelin-Stern).
Nach 5 Jahren „Kochzimmer“ in Beelitz, einen Michelin-Stern, wagt er nun, zusammen mit seiner Lebensgefährtin Bertine Spieß, den Schritt in die Selbstständigkeit und eröffnet am 18. Mai 2016 die „Alte Überfahrt“ auf der historischen Inselstadt in Werder (Havel).
Küchenchef Thomas Hübner
Sein Handwerk erlernte Thomas Hübner an zahlreichen Stationen. Sein beruflicher Weg führte ihn unter anderem nach seiner erfolgreich abgeschlossen Ausbildung bei Kolja Kleeberg im "VAU" zu Michael Hoffmann ins "MARGAUX" und später zu Michael Kempf ins "FACIL". Dann verschlug es ihn nach Florenz, wo er auch sein privates Glück kennenlernte.
Nach 12 Jahren in Italien und vielen Stationen in renommierten Häusern wie z.B. dem "CIBREO" der "OSTERIA DI PASSIGNANO" dem "LOUIS XV" in Montecarlo von Alain Ducasse und der "ENOTECA PINCHIORRI" in Florenz wollte er zurück nach Deutschland.
Nach seinem Aufenthalt im "BAYRISCHEN HAUS" in Potsdam hat er sich entschieden, sich der "Alten Überfahrt" in Werder und seinem Gastgeber Patrick Schwatke anzuschließen.
Auszeichnungen
Auszeichnungen
2017
Gusto
6 Pfannen
"Nun sorgen Sie in dem schlicht-eleganten, in Grüntönen und Naturfarben gehaltenen Restaurant, zu dem auch ein sehr netter Freisitz direkt am Wasser gehört, mit moderner, schnörkelloser Regionalküche für frischen Wind im kulinarischen Brandenburg"
Gault & Millau
14 Punkte
"Thomas Hübner fällt - bislang - nicht mit überzogenen Ambitionen auf, sondern stellt sein Können in den Dienst einer modernen , frischen und bezahlbaren Stilistik, die auch Zufallsgästen gefallen könnte"
2018
Guide Michelin
"Reizvoll Lage an der Havel, ambitionierter Küche in freundlich-moderner Atmosphäre"
Falstaff
85 Punkte
"Thomas Hübner sorgt für regionale Frischküche mit Verweis auf Frankreich und Italien"
Feinschmecker
2 F
"Elegant in Grün- und Türkistönen ist es eingerichtet, aus der Küche kommen zeitgemäße, präzise zubereitete Gerichte"
Gault & Millau
14 Punkte
Mit Pommes Musseline gefüllten Ravioli zum (sehr bissfest gegarten) Oktopus und der feinen Sauce mit vielen Kräutern oder bei den akkurat gegarten Gartenmöhrchen, die mit einer Marmelade aus Pomelo überzogen waren und sich mit knackigen Kopfsalatherzen und gegarten äußeren Salatblättern liierten, die einen schönen, sauer-salzigen-bitteren Kontrapunkt boten. Das Kaninchenfrikassee mit Seitlingen und Röstzwiebeln kam regionstypisch üppig, vielleicht etwas zu sahnig, die perfekt gegarte Babette mit frischen Shii-Take-Pilzen und wenig-säuerlichen Auberginenscheiben tadellos. Spätestens bei Erdbeeren mit Mascarpone und modischem Fichtensprossenaroma zum Heidelbeerquark empfanden wir Bedauern mit dem allein kochenden Hübner und dem allein rennenden Schwatke. Die Weinkarte kredenzt sowohl große Namen als auch junge Jahrgänge.
2019
Feinschmecker
2F
Mit dem schlicht, aber elegant gestalteten Restaurant an der alten Fährüberfahrt bringt Patron Patrick Schwatke frische Ideen auf die Havelinsel Werder. Im Sommer sitzen die Gäste auch draußen im Garten direkt am Flussufer. Das Küchenteam bedient sich bei Produkten aus der Region und kombiniert modern, etwa Schweinebauch mit Radicchio und Gelber Bete, Hecht aus der Müritz mit Rogen, Stängelrübe und Birnensenf oder Wachtel mit Blutwurst, Apfel und Kartoffel.
Falstaff
85Punkte
In den schönen Räumen und im Garten am Sandstrand wird gehobene moderne Küche serviert. Küchenchef Thomas Hübner sorgt für italienische und asiatische Akzente.
Gault&Millau
14 Punkte
Idyllischer kann man in der Mark Brandenburg kaum sitzen.Der lauschige Garten liegt direkt am Wasser, einige Tische sind weiß eingedeckt an denen nehmen die Gourmets platz. Die mit kleinen Fetzen von Mozzarella dekorierten und mit gerösteten Pinienkernen begleiteten Ravioli machen Lust zu essen. Beim Dessert bleibt uns vor Allemder wunderbare "Cream Cheese" in Erinnerung, den eine schönes Pfirsichsorbet und junge Fichtennadeln begleiten.
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Kontakt
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Adresse
Fischerstraße 48b
Werder Havel
Telefon
(+49) 3327 / 7313336
Geschäftsführung
Patrick Schwatke & Bertine Spieß
Mittwoch bis Freitag
18-22 Uhr
Küchenannahmeschluss 20.30 Uhr
Samstag-Sonntag
12-15 Uhr
14.30 Uhr Küchenannahmeschluss
18-22 Uhr
20:30 Uhr Küchenannahmeschluss
Urlaub
22. Oktober - 6. November 2018